Лосось м'який і жирніший, тому добре працює з крем-сиром, огірком і авокадо. Він підходить для першого ролу у замовленні.
Тунець щільніший і чистіший за смаком. Йому пасують понзу, лайм, зелена цибуля і невелика гострота, яка не перекриває рибу.
Вугор дає солодко-солоний відтінок завдяки унагі. Його краще поєднувати з нейтральними ролами, щоб вечеря не стала занадто важкою.